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别人晒凉皮,我晒妈妈做的四喜丸子,猪肉馅不包饺子做它,香极了!四喜丸子是我国比较传统的菜系之一,有吉祥之意。以前小时候几乎家家户户都做,还会准备其他很多年货,老妈做的四喜丸子是我的最爱呀,总吃吃不腻。可以说特别的经典,小时候经常可以吃到,它是喜宴中常见的压轴菜,做出来也很好吃,所以有很多人都很喜欢吃四喜丸子,并且它的做法也比较简单,但是现在我们很难得吃得到四喜丸子,一般是在喜宴上才吃得上,下面给大家介绍一下四喜丸子经典的做法吧。


四喜丸子

By 潼年食光


配料:


猪五花肉 200克、藕 1/2个、胡萝卜 1/2个、海鲜菇 1小把、姜 1小块、小葱 1根、鸡蛋 1个、油菜(小) 3大棵、精盐 适量、白胡椒粉 1小勺、淀粉 1大勺、香叶 3片、八角 2个、蚝油 1勺、生抽 2勺、鸡精 适量


烹饪步骤:


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1.所有材料准备好,将莲藕、胡萝卜、海鲜菇、生姜和香葱分别切成末,装进盆里备用。


2.将五花肉剁成肉末,或者用绞肉机打成肉末,然后装入盆中。


3.肉末中加入一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐。


4.顺着一个方向搅动上劲。


5.搅拌好的肉馅中,加入切好的胡萝卜末、海鲜菇末和莲藕末。


6.顺着刚才的方向搅拌均匀。


7.用手抓起一小部分肉馅进行摔打,反复重复,使其上劲,然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。


8.锅中加入适量的油,烧热至6成油温时,下入揉搓好的大圆丸子,开始炸,炸至表面金黄后将丸子捞出。


9.锅中留适量的底油,加入葱花、香叶、八角、姜片,勇士棋牌进行煸炒。


10.加入适量的蚝油和生抽,煸炒均匀后,加入适量的清水。


11.烧开放入适量的盐和鸡精,再加入炸好的丸子,煮20分钟左右。


12.煮好后,将丸子捞出,剩下的汤汁,淋上水淀粉,大火煮开,浇在丸子上即可。


13.另起锅,锅中倒入适量的水,大火烧开后,加入小油菜,清水煮1分钟,捞出,沥干水分。


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14.将焯好的小油菜一个个摆在盘中,在拿胡萝卜做成铜钱状作为点缀,一盘寓意福、禄、寿、喜四大喜事的吉祥菜就做好了。


烹饪小贴士:


1.观察肉的颜色:健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。2.观察肉皮:健康的猪的肉,肉皮上面应该没有任何斑点。3.闻气味:新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味,并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。4.观察淋巴结:健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的,而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。5.看弹性:正常情况下,新鲜猪肉的弹性比较好,手指按上去产生的坑会很快弹回来,而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。


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